大正時代はさまざまな洋食が庶民の間に広まった時代であり、
其の中でも特に庶民に人気があったものを『大正三大洋食』と云い、
其の中身はコロッケ・カツレツ・ライスカレーです。

其の中でもコロッケは『コロッケの歌』に歌われた程の有名料理です。



そもコロッケとは如何なる物であるか（大正14年第1版・昭和6年第82版『廣辭林』より）
コロッケ[Croquette]
西洋料理の名、
牛肉をきざみて、蒸したる馬鈴薯・小麦粉等を交へ、
これをかためて油にて揚げたるもの。

追
仏蘭西にて食されるコロッケは所謂『クリームコロッケ』であるが、
我が国のコロッケは馬鈴薯の中に挽肉を交ぜて揚げると云う独自の調理方法である。

追二
具は牛肉に限らず、獣肉、魚肉、野菜など、場所や家庭、店によって異なる。



海軍コロッケ
海軍大湊要港部にて艦艇乗組員が好んで食していました。

これは、明治41年、函館船渠社長の川田龍吉男爵が、
函館近郊の七飯農場で日本初の『男爵いも』栽培を始たことに始まります。

其の当時、海軍艦艇搭載の生鮮食料品は現地調達が原則でした。
其の為、大湊所属の艦艇が函館船渠で修理を行うたびに『男爵いも』を購入。
これを材料に作ったコロッケが海軍コロッケの元祖となりました。

昨年（平成15年、皇紀2663年）海上自衛隊大湊地方隊に於いて、
『ポテート』『フィッシュ』『ビーフ』の三種の『海軍コロッケ』が再現調理されました。

これらのコロッケは『海軍コロッケ定食』として隊員の昼食として提供されるほか、
イベントなどで販売することを予定しており、大湊の名物料理としての活躍が期待されています。


陸軍コロッケ
陸軍式コロッケは鮭缶肉（又は牛缶肉）を用いるを標準とし、
其の外に生の獣肉、魚肉等を用いる方法も行われる。

陸軍コロッケ調理記録





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